Revista Galwan 2020

ANÚNCIO GALINHADA Rendimento: 5 porções INGREDIENTES PARA O ARROZ • 400g de arroz parboilizado • Água fervente o necessário • 1 colher de sopa de azeite • 1⁄2 cebola cortada em cubos pequenos • Sal a gosto MODO DE PREPARO Aqueça o azeite numa panela e refogue a cebola. Coloque o arroz e a água fervente. Tempere com sal e deixe a panela semi tampada. Quando a água começar a secar abaixe o fogo e tampe a panela. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Reserve. INGREDIENTES PARA A GALINHADA • 1 Frango cortado em pedaços • Para temperar o frango bata no liquidificador • 1 Cebola em Cubos • 1 colher de sopa de gengibre • 1 talo de salsinha • 1 talo de cebolinha • 50 ml de azeite • 2 colheres de sopa de colorau • 5 dentes de alho • Sal e pimenta do reino MODO DE PREPARO Passe o tempero nos pedaços do Frango. Reserve. Aqueça uma panela grande, acrescente 1 colher de sopa de manteiga e azeite ou outra gordura de sua preferência (óleo, banha de porco ....). Sele os pedaços de Frango, reserve. Na mesma panela, acrescente azeite, se necessário, e refogue 1 cebola cortada em cubos pequenos,1 cabeça de alho cortada pequena, 1 talo de alho poró em rodelas, refogue bem e acrescente 3 tomates maduros sem pele em cubos médios, tempere com sal e pimenta do reino. Volte com o frango, abaixe o fogo e deixe cozinhar por aproximadamente 15/20 minutos. Acrescente a essa panela o arroz parboilizado já cozido. INGREDIENTES PARA A FINALIZAÇÃO DO PRATO • 2 colheres de sopa de salsinha picada • 1 colher de sopa de açafrão ou açafrão da terra em pó (opcional) • Sal e pimenta do reino a gosto • 1 colher de sopa de manteiga gelada para finalização • Raspas de 1 limão • 1 ovo • 1 quiabo MODO DE PREPARO Frite o ovo em um fio de azeite, tempere com sal e pimenta do reino, ele estará pronto quando a clara estiver cozida e a gema permanecer mole. Em uma frigideira quente, acrescente um fio de azeite e o quiabo cortado em rodelas. Evite mexer. Tempere com sal e pimenta do reino. Sirva a galinhada com o quiabo e o ovo frito. GASTRONOMIA 76 • R e v i s t a G a l w a n