Revista Galwan 2026

O estudo atribui esse crescimento a uma maior conscientização sobre saúde, à urba- nização e à mudança do comportamento do consumidor, que cada vez mais se concentra no bem-estar e na alimentação equilibrada. Esse avanço de mercado é impulsionado, inclusive, por transformações geracionais. Da Geração Z – os atuais jovens adultos ou os ver- dadeiros nativos digitais, que representam 24% da população – aos baby boomers , maiores de 60 anos que vivenciaram o período pós-Se- gunda Guerra Mundial, diferentes faixas etárias têm alavancado o mercado de nutrição saudá- vel, segundo apontam estudos globais como o Senior Adult Nutrition Market - Focused Insights 2025-2030. Em 2025, o mercado de nutrição para o público sênior movimentou US$ 21,10 bilhões (cerca de R$ 114,99 bilhões). A análise da con- sultoria Arizton projeta que esse setor poderá chegar a US$ 29,66 bilhões, o que correspon- de a R$ 161,64 bilhões até 2030. A tendência saudável proporciona um terre- no fértil para o crescimento de empreendimen- tos como o Cooltiva Fazenda Urbana, em plena Sanduíche natural do Cuidados, restaurante de fresh food, no Ocean Ville Mall d’Bem foi o segundo restaurante funcional e sustentável do país Praia do Canto, Vitória, um ecossistema do campo no meio da cidade, com pro- dução de folhas orgânicas, um mercado de produtos saudáveis e um Café & Bistrô. Já comuns na Europa e nos Estados Unidos, as “fazendas urbanas” têm atraído empreendedores que apostam numa produ- ção, geralmente, orgânica e por hidroponia – técnica de cultivo na água, sem o uso de terra. Os proprietários da Cooltiva, Hanna Souto e Luiz Gustavo Leocádio, fundaram o negócio que alia três operações: a estufa, a Fotos: Divulgação Prato do Cooltiva Café & Bistrô Revista Galwan • 57 SAÚDE