Revista Galwan 2026

loja e o café. Um impulsiona o outro. A estufa e a loja foram inauguradas há quatro anos. Já o café, aberto há dois anos a pedido dos clientes, teve a operação quadruplicada, conta Hanna. Ali, os adeptos de uma alimentação saudável e prática – sim, porque a falta de tempo perma- nece como um desafio para todas as gerações – podem aderir a um sistema de assinatura e re- ceber em casa o seu box de alimentos colhidos no local, por meio de delivery , ou ainda comprá-los diretamente na loja. A Cooltiva também fornece esses produtos da fazenda urbana para restaurantes, mas o foco é o cliente final. “As pessoas percebem algo diferente em nossos produtos e nos pratos do café. Sempre optamos por produtos frescos e de qualidade. Não somos radicais e acreditamos no equilíbrio da boa comida para uma vida plena”, explica Hanna, so- bre o conceito do negócio que cresceu 300% no último ano. Outro exemplo é o d’Bem com a Natureza, restaurante de cozinha funcional e afetiva inau- gurado em 2009, em Vitória, que foi um dos precursores dessa onda funcional e saudável. A matriz do d’Bem fica na Praia do Canto, e de 2018 até 2025 eles operaram também em Pedra Azul. O espaço é comandado por Suely Faiçal e a filha, Gabriela Faiçal, que sempre tiveram em casa uma alimentação natural. “Minha mãe co- meçou a preparar granola e logo virou sucesso, então decidimos abrir uma pequena produção e servir pequenas refeições funcionais”, explica Gabriela, sobre o início de tudo. Elas esbarraram em questões burocráticas que não permitiam que vendessem a granola fora do ponto de produção. Com isso, tiveram de rever o plano de negócios e buscar refe- rências funcionais de restaurantes. “Para nossa surpresa, só existia um restaurante no país, o Le Manjue. Enxergamos nisso uma oportu- nidade de sermos precursoras no segmento. O d’Bem é o segundo restaurante funcional e sustentável do Brasil com conceito de slow food ”, comenta Gabriela. Ambiente do café Cooltiva e Hanna Souto com produtos da Fazendinha Urbana. Abaixo, o recém-inaugurado Cuidados, no Ocean Ville Mall Fotos: Divulgação 58 • Revista Galwan SAÚDE