Revista Galwan 2026

Em 2018, elas se instalaram também em Pedra Azul, onde operaram o d’Bem até 2025. Agora, 16 anos depois, Suely Faiçal parte para o projeto de uma cozinha de produção do d’Bem em Pedra Azul. “Sempre foi nosso ob- jetivo, a produção de cereais e outros produtos afins”, atualiza Gabriela, sobre o novo projeto que deve estar em operação a partir de 2026. Além de servirem pratos livres de refinados, lactose e glúten, as empresárias também primam por ingredientes que vêm de perto, da agricul- tura familiar e livre de venenos. “Desde sempre, focamos em pratos para onívoros, vegetarianos e veganos. Por isso, temos o conceito de estar ‘d’Bem com a sua natureza’”, destaca Gabriela. Outro ponto gastronômico recém-chegado ao Ocean Ville Mall, na Praia da Costa, é o Cuidados Fresh Food. Eles operam no Rio de Janeiro desde 2018 e, há dois anos, abriram também em Vila Velha. No final de 2025, mu- daram-se para o Ocean Ville. “O faturamento dobrou em um mês. Agora, estamos inseridos em um endereço onde circula muita gente e que abraça um público que preza por se ali- mentar bem, mas não tem muito tempo”, expli- ca Vitor Bedim, farmacêutico por formação e empresário do ramo saudável por opção. Os pratos no Cuidados saem em 10 minutos e é tudo fresco. Omeletes, saladas, sanduíches e o almoço executivo, tudo é preparado na hora. “Não trabalhamos com congelados e nem processados”, explica Vitor, que acabou de lan- çar um novo prato, o Brasileirinho, com arroz, feijão, farofa e um vinagrete de quinoa que é especialidade da casa, sendo um diferencial de sua versão do famoso prato-feito nacional. Ele entrou para a área de fresh food meio que por acaso. Tinha uma farmácia em Ita- peruna (RJ) chamada MedFarma Cuidados e, vendo a concorrência das grandes redes de medicamentos, migrou para uma loja de pro- dutos naturais, passando em seguida para o ramo da alimentação. “Meu ponto forte é o almoço e já temos desenhado um modelo de franquias”, explica ele, sobre o mercado que se mostra cada vez mais promissor. Os ovos beneditinos do Cooltiva são o prato mais popular do cardápio do bistrô Revista Galwan • 59 SAÚDE