Revista Galwan - 2023

GASTRONOMIA SE DESTACA NO ESTADO Culinária japonesa A culinária japonesa representa mui- to da cultura do país em seus pra- tos típicos, mostrando o cuidado dos japoneses com os alimentos. O tempero, os ingredientes e o modo de prepa- ro são diferentes da culinária ocidental. Co- nhecidos pelos bons hábitos de vida, os japo- neses primam por uma alimentação saudável que não se resume aos sushis e sashimis e os capixabas já foram arrebatados por essa ex- plosão de sabores. O país asiático é formado por ilhas, tendo como uma das principais fontes de abaste- cimento das cozinhas japonesas, o mar. Por isso mesmo que os peixes, moluscos e algas marinhas são uma constante nos pratos japo- neses, em cuja preparação são acompanha- dos com arroz, tsukemono (picles), legumes, verduras, e temperados com condimentos de sabor acentuado. A tradição preserva o gosto por técnicas milenares de preparação, o que resulta em refeições exóticas e saborosas. Com cores, texturas e sabores, os pratos japoneses são Flávia Varela Entre as novidades para os capixabas está o omakase, um serviço personalizado em que o chef escolhe o menu GASTRONOMIA o chef Dantas apresenta a iguaria que leva o nome do restaurante: Unagi R e v i s t a G a l w a n • 83 82 • R e v i s t a G a l w a n